Alice Wang
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桃園在地美食之中，最好吃的北平烤鴨，那當然就是位在龜山區萬壽路二段的【家香北平脆皮烤鴨】，老字號的【家香北平脆皮烤鴨】起源於1996年，在地飄香26個年頭，即使是老字號卻沒依老賣老，依舊不斷的求新求變。每年12月，【家香北平脆皮烤鴨】總會有週年慶感恩回饋及抽奬活動，11月底到訪購買時，就好期待12月週年慶活動到來，每回到訪總有不少排隊人潮，建議先打電話預定到現場取餐更為方便。
大部份的烤鴨店都看起來很一樣，暗黃的燈光搭上油膩膩的牆面，而【家香北平脆皮烤鴨】很不一樣，很難找到一家這麼網美風的烤鴨店了，柔和的燈光明亮的空間，如再放著音樂，都快變成咖啡館。
超人氣的1、2號餐，這也是我們每回的選擇，一家四口就買2號餐(半隻)，有客人來訪時買1號餐(全隻)，總會加購配料，加高麗菜入醬炒鴨中，超對味的組合。
每回來到【家香北平脆皮烤鴨】總會讓我站在鴨子前方許久，一隻北平脆皮烤鴨，是需要幾過多道費時費工而完成的，從鴨子拔毛、蒸煮、燒木碳、進爐火燒烤29分鐘，烤鴨出爐後，再由師傅切片、骨架用大火快炒，每一個步驟都不能馬虎，所有工作人員全神貫注在手中每一個步驟之中，那專注的眼神，令我感動不已。
進爐火燒烤時，除了高溫外，工作人員只要不留神就有可能會燙傷，在那一刻伴隨著燒木碳的煙味，工作人員繼續專注在每一隻鴨子上，每一隻烤鴨都需由這過程，而我們只需花一些金錢就能享受到美味北平脆皮烤鴨，這隻鴨值得這個價。
熱騰騰的烤鴨出爐，香味撲鼻而來，忍不住想大口大口吃烤鴨。
接下來師傅們開始大展身手，俐落的刀工，切起一片片的片鴨，剛出爐的烤鴨熱度很高，即使隔著手套拿著烤鴨，那熱度還會師傅們稍稍停下來，接著再接再厲繼續切片。
切片裝盒
這一份則是別的客人訂的6號白斬，師傅說較少客人會訂6號白斬，但也有些客人只點白斬的部份。
切片後的鴨骨，再由老闆放入鍋中大火快炒，先加入大量的蒜頭，放人鴨骨後，不停的翻炒著，再放入大量的蔥段及九層塔，伴隨的香味飄香著，都想快快拿到自己訂的烤鴨，回家大快朵頤。
完成了，可惜這份不是我們的，美味值得等待，下一份就是我們的。
可以依個人喜好決定辣度，我們點的小辣加高麗菜，多了高麗菜的清甜，反而不會有過度油膩的口感。
片鴨要好吃，另一個關鍵就是店家自製荷葉餅，由工作人員將麵團揉至光滑，再切出相同的等分，壓整後再放入高溫300多度的烘烤機器上。
一片片的荷葉餅完成了，每一道細節都需人工來輔助完成，美味上桌的背後，就是這些工作人員默默的來完成。
青蔥洗淨切段，再用橡皮筋來圈住，那一樣不是人工來完成的呢？
醃漬蘿蔔，這一次是清爽的柚香口感，清甜的口感直接吃也相當爽口，回家後有點後悔，怎沒多加買幾盒。
盒裝甜麵醬
全部放入後裝箱，很少有烤鴨店把烤鴨變成時尚外盒，之前買【家香北平脆皮烤鴨】送給親朋好友，方便手提的外盒，加上插圖及文字設計，送禮時如同也跟好友表達久未見面的想念之意，是不是超完美呢？
迫不及待的開箱吧！當天買了1號餐(全鴨)，打開外箱，香氣四溢令人垂涎，孩子們早在一旁等待，一開箱立即拿起荷葉餅準備包烤鴨。
一鴨二吃，拿來宴請好友相當體面大方。
好喜歡脆皮烤鴨外層的酥脆的烤鴨皮，加上鴨肉鮮嫩多汁的鴨肉，沾著甜麵醬就好唰嘴。
另外，荷葉餅上放脆皮烤鴨、小黃瓜、蔥段，依個人喜好加上甜麵醬，喜愛這麼吃就自行調整。
微辣的醬炒鴨，加上大量的高麗菜及九層塔，剛剛好的味道，不會有過鹹的口感，連啃鴨骨都好過癮，此時，總覺得需要來碗白飯搭配更滿足。每一口都是一份感動的味道，一隻烤鴨的背後是由七位工作人員默默的堅持每一個步驟而完成的，不快不慢、實實在在的完成每個過程，也因如此厚工費時的料理，才有機會讓鴨美味上桌。【家香北平脆皮烤鴨】即使價位上比一般烤鴨店高了一些，但一分錢一分貨，重視每個細節的【家香北平脆皮烤鴨】，才能在地飄香近30年，果然實實在在。
就是愛【家香北平脆皮烤鴨】，近期再訪，包裝換了，質感一樣很優，保溫又方便拿取，以這次騎摩特車前往，半隻烤鴨一袋，在下著大雨的時刻，這包裝放車箱剛剛好，太完美了。
還送了一張折價劵，下回可以使用。
【家香北平脆皮烤鴨】還多了多樣化小菜可以加價購，回家煮個白飯、炒個青菜，就可以開飯了。
就愛微辣的九層塔醬炒鴨，加價$60元加入大量的高麗菜，在近期菜價超貴時刻，這菜量好佛心。
半隻的脆皮烤鴨，父子三人吃很剛好。
脆皮烤鴨、小黃瓜、蔥段、泡菜、醃漬蘿蔔，再加入甜麵醬，好有層次感。
九層塔醬炒鴨很下飯喔！輕鬆又完美的一餐。【家香北平脆皮烤鴨】果然是媽媽的好幫手，一年四季都愛這一味，也分享給大家，【家香北平脆皮烤鴨】生意很好，建議大家先訂餐，再去取餐喔！
【家香北平脆皮烤鴨】
https://www.facebook.com/sgs8888/
地址：桃園市龜山區萬壽路二段880號
電話：03- 329 8255 營業時間：週二～週日 ，上午10:30～下午1:00、下午3:00~晚上7:30(週一公休)
