Alice Wang
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防疫新生活，繼續宅在家，已經宅在家超過一個月，不能出門玩樂及吃美食，只能在家繼續找樂子。夏季總想來點冰涼的小菜，除了最常上桌的【檸檬醃小黃瓜】之外，當季的蔬菜中，「瓜中之王」的白玉苦瓜，更是涼拌的好選擇喔！這次使用了跟【檸檬醃小黃瓜】相當接近的料理方式，簡單又零失誤，記錄下來，提供給大家參考。
食材：白玉苦瓜一條、檸檬半顆、酸梅二顆(可試個人喜好來加顆數) 、一匙二砂砂糖（如喜歡酸一點可不加糖）、醬酒一匙、開水六匙。
將苦瓜洗淨後，對切，去籽去膜，再使用匏刀匏出薄片。
去膜苦澀的味道就可以去掉一大半，因此，怕吃苦的朋友們，去膜這動作要處理的非常乾淨。
使用匏刀匏出薄片，也請注意不要弄傷手喔！
超薄片白玉苦瓜，一樣加入一匙的鹽來醃一下，再去除多餘的水份之後，倒入冰塊冰鎮的同時，記得再抓壓一下後，稍微瀝乾多餘的水份，同時，還能保持白玉苦瓜口感的脆度。
倒入一匙的醬油及六匙的開水，建議，這部份請視醬油的鹹度來調整，每個品牌的醬油鹹度不太相當，開水加的量可適當來調整。
檸檬對切，將半顆的檸檬擠汁，同時，也切少許的檸檬皮來留著配色使用。
再放入二顆酸梅及一匙二砂砂糖，拌勻到砂糖融化，再調和醬汁。
如喜歡口感較清爽，建議要吃時，再倒入一部份醬汁拌勻即可。
如喜歡味道較重一些，可將全部醬汁倒入靜置一天後，整份白玉苦瓜會更甘甜可口。夏季冰箱必備的涼拌小菜之一，簡單輕鬆上手。
零失敗料理分享：
